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酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。 酸菜鱼流行于20世纪90年初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。 逆流的鱼是山东蚁盟餐饮管理有限公司旗下重点品牌，逆流的鱼酸菜鱼秘制配方，口味独特，具有核心竞争力，适应全国各地市场。 山东蚁盟餐饮管理有限公司旗下的逆流的鱼品牌，在全国已经有了12余家店面，其主要分布在山东、北京、上海等省市。目前山东蚁盟本年计划面向全国招商，天赐良机 机不可失。 加盟面积80平米-150平米
